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海南各市县过年习俗大揭秘!

时间:2019-02-09 14:37:43  来源:  作者:  浏览量:

 海南各市县过年习俗大揭秘!

 

春节,是国人最隆重的节日。虽然整个海南岛有些年俗一样,但各个区域又因为地理条件和历史文化等区别,又有各自独特的风格,东西南北中,不同市县,过年做什么,吃什么,有哪些不一样的习俗,一起来看看“海南岛最年味”!

鸡、鸭、鹅和饭团是海南人常用的祭祖食物

海口博爱南路年货集市

海口

采屋围炉吃斋菜

斋菜煲

“很多文章说海口的年是从腊月二十三‘采屋’开始,其实进入腊月后,海口人就开始为春节做准备了。”说起海口的年俗,多年来热心本土文化的陈开杰打开了话匣子,他说每年进入腊月后,海口一些农村地区开始为村中公庙塑像刷漆换新装,迎接新春的到来。

采屋,也就是大扫除。民国《琼山县志》记载:“腊月二十四日取竹枝扫屋尘。是夕祀灶。宣灶经,送灶君朝帝。”腊月二十四为扫尘日,年前大扫除的习俗从古时候保留到现在,如今的扫尘多从腊月二十三小年持续到除夕。采屋时,家中老少会一起动手,找来青竹枝叶捆成大扫帚,把屋顶、屋檐及墙壁,这些平时打扫不到的地方清扫一遍,还会将家中里里外外收拾得干干净净,用意是要把一切“穷运”“晦气” 统统扫出门,营造出过年的欢乐氛围。

“吃围炉可是海口人过年的重头戏,全家人围坐火炉旁,火炉上架着一个锅,一家人就围在旁边吃饭。”陈开杰介绍,《琼山县志》中说除夕夜“子妇辈盛列酒馔供父母,围炉”,这体现出传统的孝道。现在吃围炉时,年轻一辈会向家中老人汇报一年来的工作、生活的情况,展望新一年的生活,老人则会勉励年轻人好好工作,同时也会将过去的故事向年轻一辈娓娓道来。

吃过了鱼肉丰盛的围炉,到了大年初一这天,海口人迎来了“素食主义”—— 吃“斋”。斋菜煲是海口民间的传统菜,它不使用肉类,而是将腐竹、粉丝、黄花菜、甜菜、水芹等素菜以讲究的做法烩成一锅。不仅不吃肉,在海口的一些农村地区,大年初一这天还讲究不能动刀,连祭祖用的都是红糖条等素食,寓意新的一年不杀生。

澄迈

年味飘香黑豆腐

加乐村村民在磨豆子

“过年吃豆腐,寓意让子女清清白白做人,同时沾点福气、富贵气……”农历腊月二十四,在澄迈县加乐镇加乐村里,许多户人家都起了个大早,开始忙着推石磨、筛豆皮,制作传统手工黑豆腐,村民王和山也不例外。

记者来到王和山家时,他正手持一把约三尺长的大铁勺,探入锅中反复搅动,豆浆四溢的醇香勾来不少馋嘴的小孩。通过品尝记者发现,当地村民手工制作的黑豆腐外皮焦黄朴实,内部韧实细腻,嚼起来满口豆香。

记者了解到,不仅是加乐,在澄迈南部中兴镇、仁兴镇等多个乡镇,村民们大多都有制作黑豆腐迎春节的习俗。但黑豆腐源自何处,为何得赶在春节前制作,各方说法尚不统一。“唯一可以确定的是,近些年老人们制作手工黑豆腐,都是为了让外出打工、求学的游子,能够在春节这个特殊的节日里,尝一尝最质朴的家乡味。”王和山说。

定安

红糖年糕年年高

定安菜包饭

定安人过年从年二十八、二十九就开始忙碌。年前,最重要的两项工作便是做“筐粑”和扫尘。“筐粑”便是人们寻常说的年糕。不同于人们常在电视中看到的白色、条状年糕,海南年糕是红色、圆块状年糕。

“筐粑”的制作更是一绝。据说,在海南部分市县,年糕做法是蒸,而在定安,年糕是糯米经过蒸熟、捶打之后,捏成圆滚滚的白团子,放到煮沸的红糖生姜糖浆中慢慢煎煮,不断用木棍搅制而成的。

在大年初三,吃菜包饭是定城镇地区的一重要习俗。菜包饭,顾名思义,就是用菜叶包起并以手捧食的一种美食,在定安已传承了上百年。由于在制作包菜饭时需要繁杂多样、荤素搭配的食材,所以人们平时很少吃,只在合家团聚时才会烹食。

手捧菜包饭就像捧着装满金银珠宝的聚宝盆,寓意新的一年会赚得盆满钵满。一大家子相聚,或站或坐,人人捧着刚刚包好余温阵阵的绿色“聚宝盆”,狠狠咬上一大口,象征着新一年里全家人“齐心协力,拢住家财不外流”。

琼海

送穷孵年炒谷口

琼海市民带着孩子选购红灯笼

琼海人过年有很多风俗。年前家家户户就忙着打扫室里室外卫生,连箩筐家具也洗刷一遍,把内内外外都收拾得干干净净。然后把几件破旧的东西拿到村口放火烧掉,称为“送穷”,意思是把那些晦气全部送掉,以换来新一年的好运气。

把“穷”送掉,就要“备年”——上市赶集采办年货了,给全家老少都买套新衣服、鞋袜,添置家具农具,油盐酱醋、春联年画、纸钱香烛等等。家住东平农场的欧先生说,他们家过年都会磨米做年糕,就是“甜粑”,寄意明年能种得一块大田,日子过得甜甜蜜蜜。除夕之前,贴好门联年画,门楣上还贴有一种叫“利是钱”的纸符。

除夕这天,宰好鸡鸭鹅,备好各种菜肴,祭拜祖先之后,入夜,全家老小围坐一堂,父母给儿孙送“压岁钱”,儿女给父母送“孝敬钱”,这就是“围炉”。

“围炉”之后,大家入睡,躺进暖暖的被窝里“孵年”,意为期望明年是个温饱之年。

万宁

阉鸡槟榔山兰酒

在万宁,向来有“没鸡不成年”之说,万宁人最喜欢吃“阉鸡”,也是万宁年味中的代表与象征。在农村,普通人家过年,从大年三十到正月初六,要接连杀六七只鸡,因为在农村里,年过得好不好往往是以鸡杀多少来评定的。

从古到今,万宁美食文化都较为独特,除了越来越被人们熟悉的后安粉,若是问到当地人最具代表性的年味小吃,就非猪肠粑莫属了。

万宁人大年初二要开始“喊官喊娘”,就是新婚外嫁女和女婿回家探亲,那天家里除了会准备丰盛的饭菜之外,还会准备以猪肠粑为主的茶点,此外,还有京果、“菜薯花”、牛奶椰汁糕等小吃。

古往今来,万宁人把槟榔作为上等礼品,认为“亲客来往非槟榔不为礼”。万宁人吃槟榔的风俗历史悠久,今天仍然很有情趣。比如客人登门,主人会棒出槟榔果招待,即使不会嚼槟榔,也得吃上一口表示回敬。平时访亲探友也要买上槟榔果当作“甜路”(伴手礼)。特别是逢年过节,家家户户都要备有槟榔果,以敬拜年长的贵客亲朋。

文昌

除尘送灯制糖贡

糖贡

一过腊月十五,文昌人就开始为春节忙活了。

家住文城镇的林先岱告诉记者,“腊月二十四,掸尘扫房子”,按民间的说法:因“尘”与“陈”谐音,新春扫尘有“除尘布新”的涵义,其用意是要把一切穷运、晦气通通扫出门。这一习俗寄托着人们破旧立新的愿望和辞旧迎新的祈求。

在文昌过年,各家各户少不了一样东西——糖贡。家住新加坡的侨胞张过德说:“每当逢年过节的时候,家里的亲人都会亲手制作糖贡,之前我回文昌过年,走的时候亲戚还会送我糖贡当作礼品带回新加坡,家乡的味道真的很不错,充满了年的味道,让人难以忘怀。”

对于众多文昌人来说,春节总是与华侨有着密切的联系。也许是由于漂泊在国外,华侨们对家乡的习俗尤为重视。例如,文昌人的“送灯”习俗:每年,村庄里有男丁的人家都会轮流做“灯头”,在正月初五这天,家里的男丁就提上用纸糊的灯笼,将灯笼送入土地公庙,悬挂直至正月十五。

三亚

崖州民歌贺新春

三亚市民在市场选购大红鱼

新春佳节将至,三亚市崖州民歌协会会长张远来又到了一年中最为忙碌的时候。每逢春节,迎新听戏、搭台助兴、引众吆喝,卸下一年来辛勤工作的包袱,携亲带友看崖州民歌表演,素来是三亚崖州地区等琼南一带民众的传统习俗。

“迎春听民歌一直是崖州地区的风俗传统,歌王、歌后还会成为各村‘争抢’对象,需提前数月预约,只为能在佳节中听到一曲饶有韵味的崖州民歌。”张远来说。

三亚疍家人也通过唱歌方式迎接新春。疍家人的咸水歌没有固定的歌谱,基本上就一个调,通过老一辈口口传唱,多数以情歌为主,表达男女青年追求美好爱情,向往幸福生活的真挚情感。新春到来,三亚疍家人摆席设宴,烹饪鱼、虾、蟹等新鲜海味大餐邀请乡亲好友,欢愉之时,还会与亲友们唱起咸水歌,歌声悠扬嘹亮,节奏欢快活泼,共同为新的一年祈福、祝愿。

疍家人身着传统服饰演唱咸水歌

陵水

娘家酸粉最年味

酸粉

每个地方过年都有着自己独特的味道。谈起过年,陵水本地人王时功最期待的,便是大年初一妈妈亲手做的斋菜, “虽然海南很多地方都有吃斋菜的习惯,但陵水吃斋菜有着不一样的地方。”首先,吃斋菜当地人又称为“搬年货”。在陵水,每年春节吃斋菜算得上是全民行动,家家户户吃,而且一定是年初一吃。其次,包括大薯、腐竹、粉丝、茄子等制作斋菜的食材都是固定的,不同的食材有着不同寓意,例如粉丝代表长寿、茄子代表进步。吃了斋菜,新的一年将会平平安安、顺顺利利。

酸粉也是陵水不可或缺的一道年味,当地有着大年初二回娘家吃酸粉的习俗。陵水人刘秋生说,年初二娘家会早早准备好可口的酸粉,等着出嫁的女儿回来。一碗酸辣甜香的酸粉,亦是家人对子女的眷恋。

陵水的元宵节十分隆重,让年味渐淡的县城再次热闹起来。县城里会举办猜灯谜、琼剧大展演等活动,各乡镇的人们也会赶来参加。

乐东

文体联欢新习俗

乐东沿海乡镇春节期间举办的排球赛。

春节将至,年味渐浓。走进乐东黎族自治县,处处张灯结彩,喜气洋洋。

与全国各地一样,乐东遍地杀猪宰羊,积极筹备着年节美食。然而稍有不同的是,在乐东佛罗、黄流、莺歌海等乡镇,一张张春节文体联欢会排期表,给居民带来一丝不同的期待。

一张来自乐东的春节活动日程表显示:乐东黄流镇东孔村将在大年初一到初四举办“足球春晚”,多支村民足球队将在当地群众间上演一场属于自己的超级联赛;初一到初二,乐东佛罗镇新坡村将举办春节排球邀请赛,不仅有精彩的排球赛事,赛事第一名还能获得3万元丰富奖金;初一到初六,乐东莺歌海镇将轮番上演。

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