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海南推行公筷公勺见效甚微

时间:2020-09-24 17:53:41  来源:  作者:  浏览量:

 海南推行公筷公勺见效甚微

 

“筷子”,在海南方言中又称为“饭箸”,“一饭一箸”不仅是从孩童时就养成的用餐习惯,也是习俗传承。但一双筷子吃天下的旧习,不仅存在健康隐患,也折射出文明习惯的缺失。

为加强餐饮食品安全监管,倡导健康,卫生,文明的用餐方式。海南于9月20日开始实施《公筷公勺服务规范》团体标准(以下简称《规范》),推动公筷公勺使用标准化、规范化,在海南省范围内大力推广 “文明餐桌”。

 

《规范》要求,大型或高档以上餐饮服务单位,应为每道菜品摆放一公筷(或一公勺),同时还应实行“双筷双勺”(即为每位用餐者同时配备一副公用筷勺和一副自用筷勺)。其他餐饮服务单位,应为每道菜品摆放一公筷(或一公勺),也可根据就餐人数摆放相应数量的公筷公勺。火锅店、烧烤店或须在餐桌上熟制菜品的餐饮单位,还应提供与自用筷、普通公筷相区分的生料专用公筷。自助餐厅或由用餐者自行取食的餐厅,应为每道菜品摆放一公筷(或一公勺)。用餐者有需求时,应为其提供公筷公勺。

 

《规范》中明确提到,公筷公勺的适用场所为:各类餐饮服务单位和集体聚餐,除规定了公筷公勺在配置、使用、消毒卫生、宣传推广、管理、推广考核等方面的要求外,还为公筷公勺的不同配备形式设计了相应图示,提供了公筷公勺参考提示牌卡、宣传图和宣传标语。

 

经过半周的推广和宣传,餐饮单位执行效果如何?在实际情况中,又有多少用餐者自觉使用公筷公勺?市民对此有什么看法?界面海南23、24日就公筷公勺的开展情况了解了海口相关餐饮单位,一探究竟。

 

位于海南大学北门的烧烤、餐馆一条街是海甸岛一处有名的商圈,晚餐时间,这里十分热闹,各个店铺陆续有顾客进入用餐。界面海南发现,受饮食习惯影响,仍有许多消费者并未使用公筷公勺,只有极少数人自觉取用。另外,多人围坐,七八双筷子夹来夹去的情况也有存在,给细菌病毒创造了可以传播的机会。

 

今年3月,海南省市场监督管理局等部门开展的一项问卷调查显示,约20万名参与者中有95%的参与者认为开放堂食的餐厅应配备公筷。

 

市民张小姐称:“我觉得为了个人的健康,为了家里人朋友们着想,是可以接受这样的用餐方式的。”也有市民表示,目前省内公筷公勺推进情况差强人意,“我还没见过海口哪家餐馆是严格按照标准走的。”

 

次日,界面海南又来到海甸城一家海南菜馆体验了一番。在门店内,界面海南一行两人点了七道菜品,商家在摆台时配备了每人一副餐勺和一个公勺;在出餐和就餐过程中,仅有“菠萝炒饭”配备一个公勺,其余的汤品、热菜、凉菜没有配备公筷公勺,也没有服务员询问是否需要公筷,不符合《规范》中“服务人员应主动宣传和引导顾客使用公筷公勺……用餐过程应随时提示使用公筷公勺”的标准。

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